旅行從東坡肉說起

作者：王姿文


張國立是前時報周刊社長兼總編輯，偕同其妻趙薇，是飯糰旅行系列書籍的俠侶作家，這次便以東坡肉為楔子，開啟了一段關於旅行的美食之旅。


也因為昨天那讓我驚艷萬分的講座，以至於對今天的演講懷抱著萬分期待啊 ~

圖片來源：http://www.buzzhand.com/post_56931.html

從東坡肉說起

說到東坡肉，便要從蘇軾反對王安石變法終至烏台詩案，那顛沛流離的貶謫旅途說起。在這一路貶官的時光，在黃州除了寫下了許多流傳千古的作品外，更留下東坡肉這道著名菜餚。


其著名的豬肉頌便提到：

• 洗淨鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。
  (鍋子要洗淨，水別加太多)

• 待他自熟莫催他，火候足時他自美。
  (文火慢燜莫著急)

• 黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。
  (選擇好食材很重要)

• 早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
  (最後就可以來大快朵頤啦~:D )

不解狀況的人，說不定還會以為其著名念奴嬌，便是以大江東去為引，隱含著人生如夢，不如回家喝酒、吃東坡肉的意涵呢~ XP

但其實如今東坡肉的烹調已不用水，而改用醬油燜肉，相較之下反倒更像紅燒肉，只是如此一來，使用的醬油又是另外一門學問了。


而從朋友間的餐聚中發現，其實每個人都有一套紅燒肉的做法，這以食會友反倒讓生活增添了不少樂趣。


整場演講便從東坡肉開始，談到了各式菜色的淵遠流長，進而延伸到各種文學著作介紹，與各國旅行特色食物分享。其中有提到所謂美食，其實都和個人主觀得經驗有關，但如果可以打破對食物的成見的話 (像是到日本旅遊不吃生食等堅持)，說不定可以感受到另一個美食的境界。

旅行時應該如何吃?

其中很喜歡張國立那亂點食物的人生，在語言不通用國度點餐，與其用翻譯機翻譯半天，不如拿出手指於菜單上亂點，雖說永遠不會知道自己會吃到什麼，但從中或許能發掘出無比的樂趣。


這風格其實很合自己的脾胃 ~ XD，大家總喜歡將旅行計畫得鉅細靡遺，但其實獨自當沙發客的樂趣，有時候正來自於如此面對不確定的樂趣。當然這前提是同行的旅伴可以接受，要不然就只有獨自出遊時方可體驗了~ :P


但在選擇餐廳方面則沒有如此隨便了，講者提到會買張公車票，刻意遠離觀光客名勝區，因為餐廳會為了迎合觀光客，而改變其烹調手法與內容，因而較難吃到較為道地的食物，所以往往會試著坐公車坐到最後一站，那裡大多是住宅區，較少會有觀光客的蹤影，這難得闖入的外國人，也常會得到不一樣的待遇，也較會遇到不可預期的東西 ~ :D

而對於蚊仔來說，有時候在當地隨意抓個警衛或是司機詢問，也有機會發現令人驚豔的道地美食呦 ~ :D

後記

這兩場飲食文學講座，焦桐是以歷史與文化的面向切入台灣飲食的美麗世界，而張國立則是以旅遊文學的方式講述介紹，各有各的迷人之處，也各有各的精彩。

人生苦短，人生中能吃的飯也只不過那幾餐，不如好好把握每一個填飽肚子的機會啊 ~ XDD

-- 張國立

一開始我還不懂為何要從東坡肉說起，但後來我想所謂的東坡肉，指的應該是在貶謫旅途中體驗當地美食的概念吧~ :P

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