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2015年6月13日 星期六

饕弄杯 Bistro Alley 食記



作者:王姿文




這是當初報名網址中所提到,在「台南最棒的義法餐廳」的「特別 testing menu」餐會,用味蕾旅行五大洲。在事前便已詳細調查大家的飲食禁忌與喜好,據說主廚對於本次的菜單花費了好一番心血,讓小魯蚊對與此宴無比期待,為此縮衣節食了一個月(咦)。



舒適的用餐環境



這是個位於巷弄中的私廚餐廳,一進門便有溫馨的老闆娘與主廚的女兒出來迎接。餐廳內擺設相當雅致,餐桌旁有冰酒桶與本日特約菜單。



必事前預約,一晚只招待一組客人的私廚餐廳

五大洲特製菜單



餐前暖胃活動



一開始登場的是自製麵包,現做現烤而成,配以鯖魚黑橄欖沾醬,風味絕佳,這沾醬最厲害的地方在於:它讓在座許多平時懼怕橄欖味道的朋友也讚不絕口,此外還有現烤出爐揉入老麵的蜂蜜麵包配以奶油,只是小魯蚊只顧著貪吃,便沒有攝影紀錄了>///<。這些可口的麵包可無限續吃,只是考慮到要留些空間給之後的食物,便暫時打住。


以自製的麵包開場,配以鯖魚黑橄欖沾醬


菜單中簡單「開胃小品」(亞洲) 四字,卻一點也都不簡單。首先端上來的是冒著煙的蒸籠,一開始對於亞洲蒸籠料理的刻版印象,便是燒賣蒸籠之流,沒想到打開來看,氤氳的煙霧竟來自於乾冰,上面分別有紫蘇蘆筍海膽等組成的冷食,腦中登時響起了中華一番的背景音樂,讓蚊仔誤以為端上的是小當家特製的特級料理啊。


開胃小品 -- 紫蘇蘆筍海膽

其次上來的是南洋風格的生蠔料理,搭配的味道保留了生蠔的鮮美,更加入了南洋料理特有的清爽口感,是個美味而別緻的南洋風料理。


開胃小品 -- 南洋風生蠔

配著椰果與甜豌豆汁


當吃完創意海膽料理與美味生蠔,沒想到送上來的竟還是開胃小品 -- 土耳其風酸乳佐烤雞,啥米?! 開胃小品竟然有三道?! 吃到現在每道都很美味,心中卻隱隱開始感到不妙,這樣開胃開下去......會吃飽了還沒開完胃嗎?! (嗝)


開胃小品 -- 土耳其風酸乳佐烤雞



各洲美食大賞



身為超級海鮮控,這紅喉魚的肉質鮮美,配以涼拌小米與芝麻菜,實在堪稱一絕。


碳烤紅喉魚,芝麻菜(大洋洲)


當大家第一口吃到這道手工干貝餃佐羊肚菇醬汁時,登時眾人都驚呼了起來,這味道實在莫名得美味。


手工干貝餃佐羊肚菇醬汁


肥美的鵝脂肪肝先行烤過,搭配淋上的扁豆湯,整體表現鮮美而不肥膩。


法國鴨肝扁豆湯(非洲)


曾吃過正宗西班牙海鮮飯的蚊仔,在燉飯端上來的那一霎那,也不禁倒抽了一口氣,這是什麼誇張的用料啊.......。有波士頓龍蝦、堪稱勞斯萊斯等級伊比利豬、九孔、海瓜子、小卷......海鮮各個鮮甜肥美,料多實在,過癮至極。盤子都先行溫過,各式細節面面俱到。


西班牙海鮮飯(歐洲)

用料非常豐富


腆著饜足的肚子等待主菜登場之際,出現的是清爽的百香果冰沙,用來清清已走過各大洲的味蕾。


主餐上場前,用來清味蕾的百香果冰沙


主餐是三分熟的美國肋眼牛,單純配以海鹽即襯出肉質的鮮美。旁邊是用馬鈴薯製造的辣椒泡芙,外脆內軟Q,口味獨特卻相當可口。


美國肋眼牛、墨西哥辣椒泡芙(美洲)


最後甜點上來時,早已撐到想要棄餐具投降,但眼前偏偏是如此可口的甜點,讓人忍不住垂涎。也罷也罷,便勉為其難心滿意足地完食。


季節芒果起士捲、焦糖醬(台灣)



嗯......那美食教我了什麼?



之前看小王子的十五道陰影,想說這也太誇張,偏是不信,豈知今日就在如此良夜深刻感受的濃濃的陰影....... 陰影之所以為陰影,在於眼前盡是美食,令人垂涎三尺,偏偏胃囊太不爭氣,被先前的眾美食撐得亂七八糟......但即使飽度已淹過頭頂,仍會有股強烈的渴望繼續吃下去,如此心理衝突與創傷,非言語所能盡表......。


在餐會中大家在討論要不要把如此秘境寫成食記,有人說還是別寫,否則之後訂不到位後患無窮(不過不用擔心,小魯蚊的部落格還沒有如此能耐的啦),有人則覺得寫之無害,如此才能讓餐廳生意永遠興隆,才不會關門大吉,寫與不寫實在為難啊。後來決定只悄悄通知新思惟之友們,讓大家也來體會如此糾結就好。


利益揭露:蚊仔實在太喜歡這家餐廳了,既希望 Bristo Alley 能生意常隆(這些東西之後要是吃不到的話該怎麼辦啊.... QQ),卻又不希望大家來和蚊仔搶預約,內心實在太過糾結......,為此私心隱藏了一些酒水細節(明明只是沒有拍照到),也不明載餐廳資訊(其實掃第一張圖的 QR code 即可得),請多包涵。


最後感謝白袍旅人與本晚與會的所有朋友,今晚的談天說地實在太愉快了。


祝大家的陰影不再,晚安~